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Wie Eisbein für den Urlaub Tisch, um zu kochen

Die ersten Schaft Rezepte in der Tschechischen Republik erschienen, sie wurde schnell populär in Russland, Deutschland und anderen Ländern. Gelierte und Roll-out dieses Fleisch wird luxuriöse Dekoration des neuen Jahres Tisch, natürlich, wenn man richtig das Schien vorbereiten und nicht die Zeit nehmen, sich darauf vorzubereiten.

Wie das Schienbein zu backen vorzubereiten?

Zum Gericht der Schaft stellte sich heraus, zart das Fleisch richtig zu wählen. Für die Hauptspeisen ist besser von der Rückseite des Schien zu kaufen, die sich näher an Schinken, dh über dem Schienbein. Eine praktische Frontschweinekeule für Brawn.

Bevor Sie Fleisch backen, Bein am Feuer gebraten, und kratzte dann und gut zu reinigen, lassen 2 Stunden in Milch oder Wasser. Dann wird das Fleisch mit Gewürzen gekocht, mariniert in Sauce, Senf oder andere Marinade und dann gebacken.

Wie das Schien zu backen?

Schweinefleisch Beine können in Folie gebacken werden. Es wird ein wenig Zutaten nehmen: das Bein selbst, Senf, Knoblauch, Piment, Lorbeer, Salz, Öl.

Fleisch abgeschabt und gewaschen, Schnitte zu machen und legte sie auf den Knoblauchzehen. Bereiten Sie die Sauce: die restlichen zerdrückten Knoblauch und Lorbeerblatt, mischen Sie es mit Senf, Salz und Butter. Diese Sauce bestrichen shin, wickeln Sie das Fleisch in Alufolie und backen bei 180 2 eine Stunde Grad.

Zum Backen, können Sie nehmen und andere Gewürze: Rosmarin, Kümmel, Thymian, Basilikum, Majoran und Piment. Sie können keine Angst, und fügen sie zusammen. Zuerst gekocht Knöchel 3 Stunden mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten, dann in Senf und Sojasauce mariniert, dann bei 1,5 200 Grad Stunden gebacken.

Das Rezept für Aspik mit Schaft

Jelly - ein regelmäßiger Gast am Tisch des neuen Jahres. Es wird von praktisch jedem Fleisch, einschließlich von Schaft gemacht. Für Aspik müssen 1 Eisbein (etwa 2 kg), nach 1 Zwiebeln und Karotten, Salz und Gewürze (Lorbeer, Muskat, Pfeffer). Dekorieren der Teller können geschnittene Karotten, Dill oder Petersilie werden.

Haut Beine gründlich gereinigt und kratzte mit einem Messer und legte gewaschen 12 Stunden in kaltem Wasser. Es ist wichtig, nicht zu vergessen die Flüssigkeit alle 2 Stunden ändern. Dann legen Sie in einer Pfanne mit ganzen Karotten und Zwiebeln, Salz und bei schwacher Hitze kochen 4 Stunden, nicht zu vergessen, um den Schaum zu entfernen. Drehen Sie danach das Feuer, herausziehen und gekühlt shin, separates Fleisch von den Knochen und Fleischbrühe abfiltriert. Zwiebel verworfen und Karotten in Scheiben schneiden. Am Boden eines tiefen Form das Fleisch und die Karotten verteilt, gießen Sie die Brühe, legte oben auf ein paar Zweige Dill. Die Schale wird in den Kühlschrank stellen und nach vollständiger Erstarrung an den Tisch serviert.

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